"Entre Sabores y Recuerdos: Un Viaje por la Gastronomía del Mundo"
La gastronomía latinoamericana reúne diversidad cultural, ingredientes nativos y técnicas ancestrales. En esta sección exploramos recetas, tradiciones y sabores de distintos países de la región.
Descubre platos emblemáticos, combinaciones y preparaciones que reflejan identidad local. También analizamos influencias indígenas, africanas y europeas en la cocina.
Conoce propuestas culinarias que integran historia, cultura y creatividad.
El ajiaco colombiano es mucho más que una sopa: es una expresión de identidad, tradición y memoria gastronómica. Con papas, pollo, mazorca y las aromáticas guascas, esta preparación reúne ingredientes que cuentan la historia de la cocina andina, especialmente de Bogotá y el altiplano cundiboyacense. Su sabor reconfortante y su arraigo cultural lo han convertido en uno de los platos más emblemáticos de Colombia
La fanesca ecuatoriana adaptada a Colombia es un encuentro de memorias y territorios en un solo plato. Mantiene su esencia simbólica —la mezcla de granos como representación de abundancia y comunidad—, pero dialoga con ingredientes locales como el maíz peto, el fríjol cargamanto o el pescado salado disponible en cada región. Su textura cremosa y su profundidad de sabor se conservan, mientras pequeños giros le dan identidad propia, como el uso de hierbas frescas andinas o acompañamientos reinterpretados.
