Saltear cocina rápido con poco aceite y alta temperatura para resaltar sabor y textura. En esta sección exploramos técnicas y movimientos que logran resultados uniformes.

Descubre cómo aplicar calor intenso en carnes, vegetales y preparaciones variadas. También analizamos tiempos, cortes y utensilios adecuados para esta técnica.

Aprende a mantener jugosidad y a obtener un dorado ligero en cada preparación.