“El que sea capaz de quedarse con ganas ante un buen plato por temor a engordar, se quedará también con ganas ante todas las otras cosas agradables que hay en la vida.” Julio Gamba Fermentar, Curar, Marinar y Deshidratar"( Parte 3) La cocina también es memoria.…

Técnicas dinámicas y de impacto. Freír, saltear...(Parte 2) Así pues, en esta segunda entrega sobre técnicas culinarias, nos adentramos en tipos de cocina con técnicas transformadoras, métodos que aportan textura, intensidad de sabor y rapidez a nuestras preparaciones. Desde el…

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“La verdadera alma de una cultura, de una nación, se descubre de verdad con cuchillo y tenedor.” Juanjo Braulio y su impacto en la gastronomía Imagínate un viaje sin necesidad de hacer maletas ni tomar un avión. Basta con un tenedor y un poco de curiosidad…